2017年，食品非热加工技术正式确立，这一技术涵盖了多种非热力杀菌方法，其核心是通过物理或化学手段而非依赖加热来保障食品安全，旨在降低能耗，同时确保食品的营养成分和口感得以保留。

《2017年食品非热加工技术发展动态与前瞻分析》

在我国食品工业飞速发展的今天，食品安全问题已成为社会各界的共同关注焦点，在这种背景下，非热加工技术在食品领域的应用愈发受到重视，并逐渐成为研究的热点，本文深入剖析了2017年食品非热加工技术的发展趋势和应用现状，旨在为我国食品工业的持续发展提供有益的借鉴。

一、非热加工技术概述及其优势

非热加工技术是指在食品加工过程中，通过尽量减少高温处理，以冷冻、腌制、发酵、辐射、高压等方法为主要手段的一种技术，与传统热加工技术相比，非热加工技术具有以下显著优势：

1、有效保留营养成分：非热加工技术能够在很大程度上保持食品中的营养成分，从而提升食品的营养价值。

2、降低品质损失：非热加工技术有助于减少食品在加工过程中的品质下降，延长食品的保质期。

3、降低污染风险：非热加工技术可降低食品在加工过程中的污染风险，提升食品安全水平。

4、节约能源：相较于热加工技术，非热加工技术具有更低的能源消耗，有利于环境保护。

二、2017年食品非热加工技术发展动态

1、冷冻技术：2017年，我国在冷冻技术领域取得了显著成果，新型速冻设备的研究与开发，提升了食品冷冻的速度与品质，冷冻技术还被广泛应用于肉类、水产、果蔬等食品的保鲜与加工。

2、腌制技术：腌制技术在食品加工中的应用越来越广泛，新型腌制剂的研究与开发，提高了腌制食品的品质与安全性，腌制技术也被应用于发酵食品的制备。

3、发酵技术：发酵技术在食品加工中的应用日益受到重视，2017年，我国在发酵菌种选育、发酵工艺优化等方面取得了重要进展，发酵技术被广泛应用于乳制品、酱腌菜、发酵肉制品等领域。

4、辐射技术：辐射技术在食品加工中的应用逐渐成熟，2017年，我国在食品杀菌、保鲜、脱毒等方面的研究取得了显著成果，辐射技术已成为食品加工中一种重要的非热加工方法。

5、高压技术：高压技术在食品加工中的应用越来越广泛，2017年，我国在高压设备研发、高压处理工艺优化等方面取得了重要进展，高压技术被应用于肉类、水产、果蔬等食品的加工与保鲜。

三、非热加工技术未来应用前景

随着我国食品工业的快速发展，非热加工技术在食品领域的应用前景十分广阔，非热加工技术将在以下方面发挥重要作用：

1、提升食品安全性：非热加工技术可以有效降低食品在加工过程中的污染风险，提高食品安全水平。

2、降低食品损耗：非热加工技术有助于减少食品在加工过程中的品质损失，提高食品利用率。

3、推动食品产业升级：非热加工技术将促进食品产业向高附加值、绿色环保方向发展。

2017年食品非热加工技术在食品领域的应用取得了显著成果，展望未来，随着我国食品工业的不断发展，非热加工技术将在食品加工中发挥越来越重要的作用。