本文综合梳理了古今中外的食品漂白剂，涵盖了苯甲酸钠、过氧化苯甲酰、过氧化氢等多种类型，这些漂白剂在食品加工领域得到广泛应用，但使用时需格外小心，过量使用可能对人体健康构成威胁。

1. 食品漂白剂的定义与功能
2. 古今中外广泛使用的食品漂白剂
3. 食品漂白剂使用时的注意事项

揭秘食品漂白剂：穿越时空，探索全球_iShop323381

从人类文明的开端，食品保存与加工技术便不断进步，食品漂白剂，作为食品添加剂领域的重要成员，在食品加工中扮演着不可或缺的角色，本文将深入挖掘食品漂白剂的奥秘，揭示古今中外广泛应用的各类食品漂白剂。

食品漂白剂的定义与功能

食品漂白剂，顾名思义，是指那些能够使食品颜色变浅或改善其色泽的化学物质，其主要功能在于去除食品中的天然色素，提升食品的色泽，增强其感官吸引力，部分食品漂白剂还具备防腐、保鲜等多重作用。

古今中外广泛使用的食品漂白剂

1. 古代食品漂白剂

在古代，为了提升食品的色泽，人们尝试过多种天然物质作为漂白剂，以下是一些古代常用的食品漂白剂：

（1）草木灰：古代人们常用草木灰中的碳酸钾来漂白食品，如豆腐、米酒等。

（2）石灰：石灰中的氧化钙具有漂白效果，古代人们曾用它来漂白食品。

（3）矾：矾是一种含有硫酸铝钾的矿物，既具有漂白又具有防腐的作用，古代人们曾用它来漂白食品。

2. 近代食品漂白剂

随着化学工业的进步，近代食品漂白剂的种类日益丰富，以下是一些近代常见的食品漂白剂：

（1）过氧化苯甲酰：这是一种高效的食品漂白剂，广泛用于面粉、米粉等食品的漂白。

（2）过氧化钙：它兼具漂白和防腐功能，适用于面粉、米粉等食品的漂白。

（3）过氧化氢：这是一种常用的食品漂白剂，适用于水果、蔬菜等食品的漂白。

3. 国外食品漂白剂

（1）二氧化硫：二氧化硫是一种常用的食品漂白剂，广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁等食品的漂白。

（2）亚硫酸盐：这是一种高效的食品漂白剂，适用于面粉、米粉等食品的漂白。

（3）焦糖色素：焦糖色素是一种天然的食品漂白剂，广泛用于糖果、饮料等食品的漂白。

食品漂白剂使用时的注意事项

1. 严格遵守国家相关法规和标准，规范使用食品漂白剂。

2. 关注食品漂白剂的残留量，确保食品安全。

3. 避免使用对人体有害的食品漂白剂。

4. 合理搭配食品漂白剂，提升食品的感官品质。

食品漂白剂在食品加工中发挥着至关重要的作用，了解古今中外广泛使用的食品漂白剂，有助于我们更明智地选择和使用，确保食品的安全与品质，在未来的食品加工实践中，我们应不断提升食品漂白剂的使用技巧，为消费者提供更安全、更健康的食品。

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